エスプレッソの淹れ方や飲み方など、その魅力をご紹介します。
エスプレッソについて
深煎りのコーヒー豆を細かく挽いて、専用の器具を使用して圧力をかけ短時間で抽出した濃い少量のコーヒーのことをエスプレッソコーヒー、略してエスプレッソと呼んでいます。コーヒーをエスプレッソで味わう飲み方は、19世紀後半にフランスとイタリアで模索され、20世紀前半にイタリアで、20世紀後半に北米で普及し、そして近年になって日本でも広まる傾向にあります。
エスプレッソはコーヒーの一種なのですが、一般的なコーヒー（ペーパーフィルターでのドリップコーヒーなど）とは、いろいろな点で違いがあります。コーヒーとエスプレッソは、別の飲み物と言っても差し支えないでしょう。エスプレッソは、コーヒーの一種でイタリアやフランスではもっともよく飲まれているコーヒーです。風味が濃く、コクのある特色で、イタリアでカフェと言いますと、普通はこれを指しています。
エスプレッソマシンという専用の器具を使用して、深煎りの微細に挽いたコーヒー豆をカップ型の金属フィルターに詰めて、9気圧の圧力と約90度の湯温で20～25秒の抽出時間で約1オンス（30 ml）のコーヒーを作り出します。一般的なコーヒーカップの半分ほどの大きさのカップで供されますから、デミタス(デミは半分、タスはカップの意)とも呼ばれています。淹れたてのエスプレッソの上にホイップしたミルクを乗せたのがカプチーノです。
香り高いエスプレッソとクリーミーなミルクが絶妙なバランスを創り出しています。ミルクが全体の量の半分以上を占めるカプチーノは、ドリップ式のコーヒーでは味わうことのできない、香りとコクの濃密なエスプレッソならではの飲み方と言えるでしょう。エスプレッソやカプチーノは、近年になって日本でも喫茶店などで人気が定着してきましたが、イタリアをはじめとしたヨーロッパ各地では、お店で味わっているほか、各家庭でも日常的に楽しんでいるということです。
エスプレッソＦＡＮは、エスプレッソを美味しくいただくポイントご紹介します。
エスプレッソＦＡＮPick Up！：それぞれの美味しい飲み方
エスプレッソの飲み方はもちろん人それぞれですが、イタリアでのエスプレッソの飲み方は、必ず砂糖を入れて・・・・
